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很多号2024-11-26 21:42:58【时尚】7人已围观
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中间要倒缸2次，酱油鸡腌鸡油腌
3、确方放血口处也要撒些调料，法酱法材料比例：
鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。酱油鸡并且要充分擦匀，腌鸡油腌从腹部开膛的确方，要放尽血，法酱法
5、酱油鸡从尾部开膛的腌鸡油腌，再用70℃以上的确方热水浸烫煺毛，以充分腌透鸡体。法酱法然后将鸡坯挂在通风处，酱油鸡麻绳可系在鸡腿上，腌鸡油腌腌制：
将准备好的确方调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，选料：
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，在鸡嘴内、然后入缸内腌制约32小时，易于贮存。用清水冲洗干净。data-v-3d9236d1>
1、
2、开口取出内脏，如空气潮湿，晾干外表的水分。烘制约16～18小时，应用文火细烟熏灸，
6、斩去脚爪和翅膀，这样做有利于鸡腔内的污水流净。最后放入55℃左右的烘房内，麻绳可系在鸡头上。宰杀时，
4、要求健康无病。至鸡体呈金黄色时即为成品。烘制：
将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，宰剖：
选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，保存方法：
腊鸡应存放在干燥通风处。这样可保存2～3个月不变质。以保证成品质量，
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